AirPurchase 登上 HoyTV 有線新聞《智創未來》：真正在廚房落地的 AI

很榮幸宣佈，AirPurchase 獲邀出席有線新聞《智創未來》第24集，與香港本地創新者一同探討 AI 技術如何在餐飲業真正落地應用。

我們的總經理葉子軒（James Yip）與客戶夥伴 Top Blade Steak Lab 及鮨樂（Sushi Raku）同場出席，展示 AI 採購管理如何改變香港餐廳的日常營運現實。

節目以一個清晰的觀察作開場：餐飲業的數碼轉型不只是可能——而是已經在發生，而且正在為餐廳減輕真實的營運壓力。

鮨樂在香港擁有4間分店，每天由日本豐洲市場直送海產。地區營運經理楊凱恒分享了平台如何協助他們實時管理多幣種採購，讓日本同事能夠根據香港市場的實際喜好作出更準確的採購決定：

「我們會在系統可以設定上限或下限，讓日本（同事）做一個採購，令日本（同事）知道我們香港市場到底哪個價錢是最受歡迎，即時可以幫我們決定購入哪些貨，在香港不需要太擔心那天輸入了甚麼貨回來售賣。」—— 楊凱恒，鮨樂地區營運經理

除了採購管理，節目亦展示了 AI 如何分析當日來貨的時令食材，再配合各分店的顧客類型與口味偏好，協助制定更具針對性的菜單。商業區分店以套餐為主，高級場所則傾向單點——系統幫助業者把這些差異轉化為具體行動。

葉子軒談單位換算：看似小事，實則關鍵

葉子軒分享了一個讓任何有餐飲管理經驗的人都感同身受的細節——單位問題：

「其實單位是很重要的，有磅、斤、兩、港斤，這些其實在以前的系統上，你要處理是很麻煩的，但是你透過人工智能去閱讀了不同的單位之後，這些不同的單位轉換是很自在的。」—— 葉子軒，AirPurchase 總經理

這個細節背後代表的是一件更重要的事：AirPurchase 是專為香港餐飲業的複雜性而建，而非從其他地方的系統改裝而來。

推出近一年的成果

AirPurchase 目前已服務逾600間餐廳客戶，實現：

• 節省九成文書處理時間

• 降低3至5%食材成本

葉子軒亦分享了更長遠的願景——平台的影響力不止於餐廳本身，更延伸至供應商端。許多傳統蔬菜、海鮮供應商仍以紙本運作，而當餐廳轉向數碼採購，自然形成推動供應商一同轉型的牽引力：

「很傳統地例如一些蔬菜、海鮮（供應商），他們可能都真的本來的經營者年紀也比較大，所以他們也有困難。可能漸漸地大家覺得都是電子單據好一點，都可以推動到供應商去做數碼轉型，可以再提供多些電子單據給餐廳。」—— 葉子軒，AirPurchase 總經理

團隊相信餐飲業三至四年後便能完成數碼轉型。而即使 AI 能提供精準數據，葉子軒亦點明：最終能否突圍而出，始終取決於決策人的商業判斷。

在有線新聞觀看《智創未來》第24集：立即觀看

關於 AirPurchase

AirPurchase 是專為餐飲業而設的一站式 AI 採購及食材管理系統，整合採購、庫存、中央廚房管理、AI 數據分析與會計系統，協助餐廳有效降低成本，實現數據驅動的營運管理。